Blanquette di filetto di maiale con funghi

Istruzioni

• • 1. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente.
    2. Rosolare brevemente i medaglioni di maiale finché non saranno dorati da tutti i lati. Toglierli dalla padella.
    3. Rosolare le cipolle, le carote e l'aglio finché non iniziano ad ammorbidirsi.
    4. Aggiungere i funghi e farli rosolare per 5 minuti.
    5. Cospargere le verdure con la farina e mescolare bene.
    6. Versare lentamente il brodo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
    7. Aggiungere la foglia di alloro e il timo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
    8. Rimettere il filetto di maiale nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
    9. Aggiungere la panna e scaldare senza far bollire.
    10. Condire con sale, pepe e prezzemolo fresco.

Servire e conservare

Servire la blanquette calda con riso, purè di patate o baguette fresca.
Conservazione: lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero fino a  2 giorni  .
È possibile congelarla, ma la salsa potrebbe cambiare leggermente consistenza.

Suggerimenti

• • Non cuocere la carne troppo a lungo per mantenerla particolarmente tenera.
  • Un goccio di succo di limone può rinfrescare la salsa.