Pulire i funghi: Rimuovi eventuali residui di terra con un coltellino o un panno umido. Non immergerli in acqua per evitare che diventino mollicci.
Tagliare i funghi: Affetta i funghi non troppo sottili per garantire che restino succosi all’interno e croccanti all’esterno.
Fase 2: Impanare i Funghi
Prepara una postazione di impanatura con tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato.
Impana ogni fetta di fungo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
Fase 3: Friggere
Scalda l’olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice a fuoco medio-alto.
Friggi le fette di funghi impanate in piccole quantità fino a doratura e croccantezza, circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore.
Fase 4: Servire
Scola i funghi fritti con una schiumarola e mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cospargi di sale e servi immediatamente per mantenere la croccantezza.
Consigli
Friggere in piccole quantità: Questo aiuta a mantenere la temperatura dell’olio e garantisce una croccantezza uniforme.
Utilizzare funghi freschi: I funghi champignon freschi e sodi offrono la migliore consistenza.
Conservazione
In frigorifero: Conserva i funghi fritti in un contenitore ermetico per un giorno. Riscaldali in forno o friggitrice ad aria per ripristinare la croccantezza.
Congelamento: Congela le fette di funghi impanate crude su una teglia. Trasferiscile in un sacchetto per congelatore e friggile direttamente da congelate, aggiungendo un paio di minuti al tempo di cottura.
