2. L’acqua non uccide i batteri.
Il risciacquo con acqua, anche calda, non distrugge i microrganismi. Solo una cottura accurata elimina i batteri nocivi.
3. Perdita di qualità della carne
Lavare la carne macinata ne altera la consistenza: la carne diventa più umida, meno saporita e non si dora bene durante la cottura.
Cosa si può fare per consumare carne macinata in modo sicuro?
Cuocere la carne correttamente : la carne macinata deve essere ben cotta, senza parti rosa e con una temperatura interna di circa 70°C .
Rispettare l’igiene in cucina : lavarsi le mani prima e dopo la manipolazione, pulire accuratamente superfici e utensili.
Conservare la carne in modo corretto : in frigorifero (0–4 °C) e consumarla rapidamente, oppure congelarla se necessario.
