Preparazione dell’impasto: Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungendo lo zucchero. In una planetaria o robot da cucina, versa la farina e aggiungi il latte con il lievito, 1 uovo intero e inizia a impastare. Lascialo lavorare per circa 5 minuti, in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.
Aggiunta di grassi e sale: Dopo aver impastato per 5 minuti, aggiungi lo strutto o il burro ammorbidito (a temperatura ambiente) e continua a impastare per altri 10 minuti. A questo punto, aggiungi anche il sale e lascia lavorare l’impasto per altri 2-3 minuti fino a che non diventa liscio e omogeneo.
Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e trasferiscila in una ciotola capiente. Coprila con della pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, fino a che non raddoppia di volume.
Farcitura: Una volta che l’impasto ha lievitato, stendilo leggermente con le mani su una superficie leggermente infarinata. Distribuisci uniformemente sopra l’impasto l’affettato misto tagliato a cubetti e la provola a pezzetti. Arrotola l’impasto su se stesso formando un salame.
Preparazione dello stampo: Prendi uno stampo da ciambella, ungilo con burro o olio e posiziona l’impasto arrotolato all’interno. Lascia lievitare per un’altra ora, sempre a temperatura ambiente, fino a che l’impasto non avrà nuovamente raddoppiato il suo volume.
Guarnizione e cottura: Prima di infornare, guarnisci il casatiello con 2 uova crude (posizionate sulla superficie dell’impasto) e spennella la superficie con il tuorlo d’uovo. Questo conferirà al casatiello un colore dorato e lucido una volta cotto.
Cottura: Inforna il casatiello in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti, o fino a che non risulterà ben dorato e cotto all’interno. Per verificare la cottura, puoi fare la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto, il casatiello è pronto.
Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il casatiello prima di servirlo. È perfetto sia tiepido che a temperatura ambiente, ed è ideale per un pranzo pasquale o una merenda sostanziosa.
