Ad un certo punto, la tua casa sarà invasa da panettoni. E tu probabilmente non ne avrai comprato nemmeno uno. Ma è il dolce simbolo del Natale e chiunque venga a trovarti in quei giorni, te ne regalerà uno. E se non lo porteranno i tuoi ospiti, lo troverai nei tradizionali cesti pieni di prodotti alimentari. È proprio lì, fra lo spumante e lo zampone.
Ma quest’anno potresti sorprendere chi ti fa visita offrendoli il tuo personale panettone, fatto in casa proprio da te. Non è un’impresa titanica come potrebbe sembrare, basta un po’ di pazienza e ehm…una giornata di tempo. Vediamo insieme la ricetta:
Ingredienti per il panettone fatto in casa
- 200 grammi di farina di tipo 0
- 300 grammi di farina di manitoba
- 150 grammi di zucchero
- 5 uova (di cui 3 intere e 2 tuorli)
- 125 grammi di burro
- 15 grammi di lievito di birra
- 150 millilitri di acqua tiepida
- 1 bustina di vanillina
- 150 grammi di uvetta
- 60 grammi di canditi
- scorza di limone
- un pizzico di sale
Preparazione del panettone fatto in casa
Se ti piace impastare, è la ricetta che fa per te. Dovrai infatti lavorare non uno, ma ben tre impasti. Vediamoli più nel dettaglio:
Primo impasto
Per prima cosa, fai sciogliere il lievito di birra in 100 millilitri di acqua tiepida. Poi lavoralo con 100 grammi di farina normale e altri 100 di farina di manitoba. Aggiungi un uovo e prosegui a impastare per almeno 10 minuti di orologio per dare il tempo al lievito di attivarsi.
Quando avrai ottenuto una palla liscia e omogenea, pratica un’incisione a croce con il coltello. Dopodiché avvolgi l’impasto con una pellicola e lascialo lievitare per circa un’ora, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Poiché serve un ambiente caldo e asciutto, una buona idea è quello di metterlo nel forno spento, ma con la luce accesa.
Secondo impasto
Dopo un’ora, potrai riprendere a lavorare l’impasto. Aggiungi altri 100 grammi di farina, suddivisi fra quella di frumento e quella di manitoba, 2 uova e gli ultimi 5 grammi di lievito, sciolti nell’acqua tiepida rimasta. Riprendi a impastare per altri 10 minuti.
A questo punto puoi ammorbidire il burro, meglio se solo con le mani perché non deve essere completamente fuso, e lavorarlo con 80 grammi di zucchero. Quando si sarà creata una sorta di impasto, uniscilo a quello principale e lavora gli ingredienti fino e che non si saranno amalgamati bene.
