Terzo impasto
Prima di tornare a lavorare l’impasto, metti l’uvetta a bagno in una ciotola, in modo che si ammorbidisca.
A questo punto, riprendi in mano la pasta del panettone e aggiungi l’ultimo tuorlo. Poi incorpora la farina rimasta, unita alla vanillina e a un pizzico di sale, e unisci anche quello che resta di burro e zucchero.
È il momento di aggiungere uvetta, canditi e scorza di limone, che ti aiuterà a sentire meno il sapore del lievito. A questo punto, prendi uno stampo da forno per torte e rivestilo di carta da forno. Versa l’impasto nella forma e, indovina un po’, lascialo riposare per almeno altre due ore. Di nuovo, dovrà raddoppiare il volume.
Passate le due ore, ritaglia qualche ricciolo di burro e spargili sopra l’impasto, soprattutto nelle fessure della croce. Ora non ti resta che infornare il tuo panettone a 180 gradi e aspettare almeno 45 minuti. Poi controlla con uno spiedo da cucina che l’impasto sia asciutto anche all’interno e finalmente potrai assaggiare il tuo panettone!
