Prepara le fettine:
Appiattisci leggermente le fettine di pollo tra due fogli di carta da forno usando un batticarne. Condisci con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati.
Farci gli involtini:
Su ogni fettina di pollo, adagia una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Arrotola con cura ogni fettina, formando un involtino ben chiuso. Se necessario, fissalo con uno stecchino.
Infarinatura leggera:
Passa ogni involtino nella farina, scuotendo l’eccesso. Questo passaggio garantirà una leggera crosticina e aiuterà la salsa ad addensarsi.
Rosolatura:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio e qualche foglia di salvia. Aggiungi gli involtini e rosolali su tutti i lati fino a doratura.
Sfumare con la birra:
Versa la birra nella padella e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace per 2-3 minuti. Poi abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Servire:
Quando la salsa si sarà leggermente addensata e il formaggio fuso all’interno, togli dal fuoco. Elimina gli stecchini e servi caldo, irrorando con il fondo di cottura.
Suggerimenti per servire e conservare:
Contorno ideale: Servi gli involtini con un contorno di purè di patate, verdure grigliate o un’insalata croccante.
Conservazione: Puoi conservare gli involtini in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Scaldali in padella a fuoco dolce con un cucchiaio di acqua o birra per rigenerare la salsa.
Per congelarli: Congela gli involtini già cotti, avvolti singolarmente in pellicola. Durano fino a 2 mesi.
