1. Mescolo gli ingredienti secchi.
In una ciotola metto farina, zucchero, sale e lievito. Li mescolo un attimo con la forchetta, niente setacci complicati. Già qui si sente quell’odore leggero di farina e dolce, che a me piace sempre.
2. Aggiungo i liquidi.
In un’altra ciotolina sbatto l’uovo, poi unisco latte e burro fuso (non bollente, mi raccomando… l’ho fatto una volta e ho quasi cotto l’uovo dentro). Poi verso tutto nei secchi.
3. Mescolo, ma senza esagerare.
Ecco, questo è importante. L’impasto deve restare un po’ grumoso. Non liscissimo. Se lo lavori troppo diventano meno soffici. Lo so, viene voglia di continuare a girare… ma fermati.
4. In padella.
Scaldo una padella antiaderente, leggermente unta. Verso un mestolino di impasto e aspetto. Quando compaiono le bollicine sopra (circa 2 minuti), giro. Altri 1–2 minuti ed è pronto.
Qui la cucina profuma davvero. E di solito ne assaggio uno ancora caldo, senza niente sopra. Solo per controllo qualità… diciamo così.
Consiglio goloso
Servili caldi con:
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miele
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frutta fresca
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un cucchiaino di crema di nocciole
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yogurt greco per aggiungere un po’ di proteine
Io spesso li mangio con yogurt e frutti di bosco. Così mi sento in equilibrio tra gola e coscienza professionale.
Non sono i pancake più sani del mondo, ma sono quelli che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice e rassicurante. E da nutrizionista ti dico una cosa sincera: l’equilibrio non è togliere tutto. È sapere quando una cosa ti fa bene anche solo perché ti fa stare bene. E questi, a me, fanno proprio stare bene.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare i pancake?
Per preparare i pancake avrete bisogno di: 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, ½ tazza di farina, 3 cucchiai di burro fuso, 1 uovo medio, ¼ di tazza di latte. - Come si preparano i pancake?
Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola. In un’altra ciotola sbattete l’uovo, aggiungete latte e burro fuso e poi unite tutto agli ingredienti secchi. Mescolate senza esagerare, l’impasto deve restare un po’ grumoso. Scaldate una padella antiaderente, versate un mestolino di impasto e aspettate. Quando compaiono le bollicine sopra, girate il pancake. Dopo altri 1-2 minuti è pronto. - Ci sono varianti per preparare i pancake in modo più leggero?
Sì, è possibile sostituire il burro con 30 ml di olio di semi, usare metà farina 00 e metà farina integrale per avere più fibre, e usare latte parzialmente scremato o una bevanda vegetale non zuccherata.
