Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Imburra e infarina lo stampo oppure rivestilo con carta forno.
Dividi i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a ottenere una consistenza soda.
In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il latte, l’olio, la vaniglia e la scorza di limone ai tuorli montati. Mescola bene.
Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente per evitare grumi.
Aggiungi ora gli albumi montati a neve, un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
Versa l’impasto nello stampo e livella leggermente la superficie.
Inforna per 40-45 minuti, facendo sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lascia raffreddare completamente prima di sformarla e spolverala con abbondante zucchero a velo.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Servila con: marmellata, crema al limone, frutta fresca o una spolverata di cannella.
Per una colazione golosa: accompagnala con yogurt e una manciata di noci.
Conservazione: avvolgila in pellicola o mettila in un contenitore ermetico. Si conserva soffice fino a 4 giorni.
Può essere congelata: a fette, in sacchetti freezer per un massimo di 2 mesi. Basterà scongelarla a temperatura ambiente.
