Cambiare il semplice
La spalla di maiale diventa qualcosa di straordinario
Oggi ho comprato una spalla di maiale al Walmart, pensando di macinarla per una ricetta – e lasciatemi dire, questo pezzo
La carne è uno dei tesori più sottovalutati del supermercato. Economica, saporita e incredibilmente versatile, la spalla di maiale (nota anche come “spalla di maiale”) può essere trasformata in qualsiasi cosa, da succulenta a saporita.
dagli hamburger alle salsicce ripiene, alle polpette e persino al ripieno fatto in casa per ravioli.
Macinare la propria spalla di maiale può sembrare un lavoro riservato solo agli chef professionisti, ma è sorprendentemente semplice e la differenza di sapore è enorme. Macinare la spalla di maiale fresca a casa permette di controllare la consistenza, il contenuto di grassi e la freschezza. Inoltre, conferisce ai piatti un sapore unico, “fatto in casa”.
Perché la spalla di maiale è così buona?
La spalla di maiale presenta il perfetto equilibrio tra carne e grasso, rendendo la carne macinata succosa e saporita. È leggermente marezzata, il che la rende ideale per ricette che richiedono tenerezza e succosità, come polpette, ravioli, chili, salsiccia per la colazione o ragù alla bolognese.
Il contenuto di grassi della carne di maiale macinata acquistata al supermercato può variare, ma macinandola da soli è possibile eliminare o conservare la quantità di grasso desiderata, in base alle proprie esigenze e alla propria ricetta.
Come macinare la spalla di maiale a casa
Se non l’hai mai fatto, ecco quanto è semplice:
Tagliare la spalla di maiale a cubetti piccoli (circa 2,5–5 cm).
Lasciate raffreddare la carne nel congelatore per 20-30 minuti: si macina meglio quando è soda.
Tritacarne
Utilizzando un tritacarne o l’accessorio tritacarne di un mixer, macinare la carne di maiale fino a ottenere una grana media.
Condisci e mescola gli ingredienti a tuo piacimento: erbe fresche, aglio e spezie fanno miracoli!
Consumare immediatamente oppure raffreddare/congelare in porzioni e consumare in seguito.
