Tenero, burroso e guarnito con succosi mirtilli, questo plumcake al formaggio cremoso e mirtilli è il connubio perfetto tra comfort ed eleganza. Il segreto? Una deliziosa base di formaggio cremoso e burro che crea una mollica ultra-umida, mentre una leggera spolverata di farina sui frutti di bosco li mantiene sospesi, non infossati, per conferire un tocco d’estate a ogni fetta. Perfetto per il brunch, il tè pomeridiano o un dolce spuntino di mezzanotte, questo plumcake ha il sapore di un dolce artigianale, ma richiede solo una ciotola e meno di un’ora di cottura.
Perché amerai questa ricetta
Doppia gioia: prepara due pagnotte: tienine una, regala l’altra
Niente mixer? Nessun problema: si può impastare a mano, ma con quello elettrico diventa setoso
Funziona con frutti di bosco congelati: non c’è bisogno di aspettare l’estate
Naturalmente umido: il formaggio cremoso assicura tenerezza per giorni
Meravigliosamente semplice: non serve glassa (anche se è delizioso con una sola!)
Ingredienti
Ingredienti
2 tazze + 2 cucchiai di farina 00, divisa
2 tazze di mirtilli freschi o congelati (se congelati, non scongelarli)
1 tazza (2 stecche / 226 g) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
8 oz (1 panetto) di formaggio cremoso intero, ammorbidito
1 tazza e mezza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale marino fino
Nota: il formaggio cremoso intero è essenziale; le versioni magre possono rendere il pane denso o gommoso.
Istruzioni
1. Preparazione e preriscaldamento
Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere generosamente due teglie da plumcake da 23×13 cm con burro o spray antiaderente. Per staccarle facilmente, rivestire il fondo con carta da forno.
2. Impanare i mirtilli
In una piccola ciotola, mescolare delicatamente i mirtilli con 2 cucchiai di farina fino a ricoprirli leggermente. Questo impedirà loro di affondare sul fondo durante la cottura. Mettere da parte.
3. Preparare la pastella
In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito, il formaggio cremoso, lo zucchero e la vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso.
