Mescola:
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formaggio filante a dadini
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parmigiano
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aglio
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prezzemolo
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pomodori secchi
Distribuisci il ripieno al centro del filetto.
3️⃣ Arrotola e lega
Richiudi il filetto su sé stesso e legalo con spago da cucina per mantenerlo compatto.
Condisci bene con sale, pepe e paprika.
4️⃣ Rosolatura
In una padella capiente:
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scalda olio e burro
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rosola il filetto su tutti i lati finché ben dorato
Sfumalo con vino bianco e lascia evaporare.
5️⃣ Cottura
Aggiungi il brodo, copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20–25 minuti
(oppure in forno a 180°C per 25–30 minuti).
👉 Temperatura interna perfetta: 63–65°C per carne morbida e succosa.
6️⃣ Riposo (fondamentale!)
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare: così i succhi restano dentro.
🍯 Salsa irresistibile
Con il fondo di cottura:
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aggiungi una noce di burro
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fai restringere 2–3 minuti
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se vuoi, un cucchiaino di miele o senape per un tocco gourmet
Versa sulle fette e servi caldo.
🍽️ Con cosa servirlo?
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Patate al forno croccanti
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Purè cremoso
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Verdure grigliate
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Un buon vino bianco strutturato o rosso leggero
