In un pentolino, unisci l’acqua, lo zucchero e il miele. Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Non far bollire.
Il segreto di questa base sta nell’aggiunta del lievito in polvere e del succo di limone. Si formerà una leggera schiuma; questo è ciò che rende la base così leggera e ariosa.
Aggiungi l’olio vegetale e mescola bene. Aggiungi le noci e le albicocche tritate finemente e mescola per distribuirle uniformemente.
Incorporare gradualmente la farina setacciata fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente denso.
Rivestire una tortiera da 20 cm con carta da forno e versare l’impasto. Livellare la superficie.
Affettare la mela a fettine sottili e disporle sopra l’impasto.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F/Gas Mark 4) per 40-45 minuti, finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.
Lasciare raffreddare, togliere dalla tortiera e spolverare con zucchero a velo, se desiderato.
Risultato: Otterrete una torta molto umida, tenera e profumata, con la freschezza della mela e un delicato tocco di noci e albicocche. Perfetta per la colazione o il tè pomeridiano.
