1. Prepara il pan di Spagna
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora delicatamente la farina setacciata con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa in una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 170°C per 30–35 minuti.
Lascia raffreddare completamente, poi taglia il pan di Spagna a fette.
2. Prepara la crema pasticciera
Scalda il latte in un pentolino.
In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versa il latte caldo a filo, mescolando, poi riporta tutto sul fuoco.
Cuoci fino a ottenere una crema densa e liscia.
Dividi la crema in due parti e aggiungi il cioccolato fondente tritato a una metà, mescolando finché si scioglie.
3. Assembla il dolce
In una pirofila, disponi uno strato di pan di Spagna e bagnalo con l’alchermes.
Copri con uno strato di crema pasticciera chiara.
Aggiungi un altro strato di pan di Spagna, bagna e copri con la crema al cioccolato.
Continua alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Completa con scaglie di cioccolato in superficie.
4. Riposo
Lascia riposare la zuppa inglese in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte: i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Suggerimenti per servire e conservare
Servila ben fredda, tagliata a quadrotti.
Perfetta da preparare il giorno prima.
Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, coperta con pellicola.
Varianti
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