Servite il bacon e il mais direttamente dalla pentola a cottura lenta, impostando la funzione "mantenimento in caldo", per preservarne la lucentezza e il sapore. Sono un accompagnamento meraviglioso per pollo alla griglia, costolette di maiale, hamburger o un semplice arrosto, e si abbinano perfettamente a purè di patate, fagiolini e panini su una tavola festiva.
Versatelo su patate al forno o riso per un piatto sostanzioso e confortante. Quando ho ospiti, preferisco mettere la pentola a cottura lenta sul piano della cucina con un mestolo e lasciare che ognuno si serva da solo: il piatto rimane caldo, è appetitoso e si abbina meravigliosamente a quasi tutti i secondi piatti. Pancetta e mais in pentola a cottura lenta (3 ingredienti)
Porzioni: 6
Ingredienti
6 fette spesse di pancetta, tritate
4 tazze di chicchi di mais dolce surgelati (circa 20 once)
1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, tagliato a pezzetti
Istruzioni
In una padella, cuocete la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a quando non sarà dorata e croccante, per 8-10 minuti. Mescolate di tanto in tanto per una cottura uniforme e per evitare che si bruci.
Con una schiumarola, trasferite la pancetta croccante su un piatto foderato con carta assorbente, lasciando il grasso di cottura nella padella. Se il grasso è superiore a 2 o 3 cucchiai, eliminate con cura l'eccesso per non ungere troppo il recipiente. Versate il grasso di pancetta caldo dalla padella sul fondo di una pentola a cottura lenta da 3 o 4 litri. Questo costituirà la base di un brodo ricco e saporito.
Aggiungete i chicchi di mais surgelati direttamente nella pentola a cottura lenta (non è necessario scongelarli). Distribuite uniformemente i pezzetti di pancetta croccante sopra il mais.
Distribuite i pezzetti di burro sul mais e sulla pancetta, distribuendoli in modo che si sciolgano uniformemente durante la cottura. Coprite la pentola a cottura lenta e cuocete a fuoco basso per 3-4 ore o a fuoco alto per 1 ora e mezza-2 ore, finché il mais non sarà tenero e il tutto non sobbollirà in un liquido ricco, burroso e profumato di pancetta.
Una volta cotto, mescolate bene il tutto in modo che il mais sia ricoperto dal succo burroso del bacon e che i pezzetti di bacon siano distribuiti uniformemente. Assaggiate e, se lo desiderate, aggiungete un pizzico di sale o pepe nero; tuttavia, molti ritengono che il bacon insaporisca già il mais a sufficienza.
La pancetta cotta e il mais vengono aggiunti alla pentola a cottura lenta.
La pancetta cotta e il mais vengono aggiunti alla pentola a cottura lenta.
Imposta la pentola a cottura lenta sulla funzione "Mantieni caldo" per servire, mescola velocemente prima di versare nelle ciotole e servi caldo direttamente dalla pentola a cottura lenta. Varianti e suggerimenti
Potete personalizzare questa semplice base senza alterarne l'essenza. Per un tocco di colore e freschezza, aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato o cipollotti affettati poco prima di servire (questi ingredienti sono facoltativi e quindi non fanno parte dei tre ingredienti principali).
Per un tocco di dolcezza, utilizzate mais fresco sgranato a fine estate anziché surgelato; riducete leggermente il tempo di cottura e controllate la cottura dopo 2-3 ore a fuoco basso. Se preferite una consistenza più cremosa, schiacciate una piccola quantità di mais cotto contro il bordo della pentola a cottura lenta e mescolate, oppure aggiungete un goccio di panna a fine cottura e riscaldate fino a quando non sarà tiepida. Per un sapore più affumicato, scegliete pancetta affumicata con legno di melo o di noce. Per una versione più leggera, potete scolare parte del grasso della pancetta prima di aggiungerla alla pentola a cottura lenta, ma lasciatene almeno due cucchiai per insaporire.
Consigli per la sicurezza alimentare: Cuocete sempre accuratamente la pancetta in padella prima di aggiungerla alla pentola a cottura lenta. La pancetta cruda all'inizio della cottura può risultare gommosa e cuocere in modo non uniforme. Coprite la pentola a cottura lenta durante la cottura per mantenere la temperatura corretta e conservate gli avanzi in frigorifero in un contenitore poco profondo entro 2 ore. Riscaldate gli avanzi fino a quando non saranno ben caldi prima di servirli e consumateli entro 3-4 giorni.
