Questa torta alle mandorle è uno di quei dolci semplici che non hanno bisogno di grandi presentazioni. Niente burro, niente latte, niente olio aggiunto: tutta la morbidezza e il profumo arrivano direttamente dalle mandorle, che rendono l’impasto naturalmente ricco e nutriente.
La consistenza non è quella della classica torta soffice: è più rustica, leggermente friabile, quasi a metà strada tra una torta e un biscotto morbido. Ed è proprio questo il suo bello. Io la preparo spesso per la colazione o la merenda, magari da accompagnare a una tazza di tè caldo.
Torta alle mandorle rustica e profumata, senza burro né latte
Tempi
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 40 minuti
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Totale: circa 55 minuti
Calorie
Circa 190–200 kcal a fetta (10 fette)
(valore indicativo, dipende dal dolcificante usato)
Ingredienti
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180 g di mandorle sgusciate
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120 g di uova (circa 2 uova medie)
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80 g di eritritolo (oppure zucchero)
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40 g di farina integrale
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1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
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Zucchero a velo q.b. per decorare
